ドイツ・レフォルムハウスの今
ニュルンベルクのBioFachの際に訪れたいレフォルムハウス・コルベ
浅野・レッケブッシュ 経緯子

●レフォルムハウスの特徴

　オーガニックブームの到来により、ドイツにはBio Laden（オーガニックショップ：個人営業の小規模な店舗で、限定した品揃え）、Bio Supermarkt（オーガニックスーパーマーケット：消費者のオーガニックニーズにトータルに対応する豊富な品揃え）などのオーガニック専門店が増えてきた。さらには、ドラッグストアーやスーパーといった量販店までもが売れ筋商品に絞って自社ブランドのオーガニック製品を投入し、上記専門店よりも安い価格設定で商品を提供するようになった。

　一方、生活改善運動に端を発するレフォルムハウスのコンセプトは、健康な生活のトータルプロデュースにある。各店舗のオーナーも、小規模から中規模の店舗を営むニッチャーが多く、周辺地域に密着した店舗経営に専念している。同社では、これら店舗のオーナーや従業員の教育に力を注いでおり、専門アドバイザー・経営学・上級者コースの3つのジャンルには、興味深いセミナーが用意されている。長年にわたって健康に関するノウハウを蓄積してきたレフォルムハウスだからこそ可能な支援制度といえる。専門知識が豊富なスタッフの育成に努め、商品にコンサルタントという付加価値を付けることで、顧客満足とロイヤリティーを勝ち得てきたレフォルムハウスに対し、オーガニック専門店のスタッフの教育は一様ではない。また量販店では、健康や安全に留意する消費者は、認定マークの付いた商品を選べばよいというスタンスに立っている。

　さらなるレフォルムハウスの特徴としては、オーガニック製品の販売に固執していない点があげられる。主力商品は、独自の厳しい認定基準の基に製造されたneuform（ノイフォルム）というプライベートブランドである。ノイフォルムの認定はオーガニック認定とはなっていない。しかし、厳選された天然素材の原材料を使用した無添加商品は、健康で安全な製品として長年にわたり高い評価を勝ち得てきた。値段もオーガニック専門店の製品より低めであるため、自らの生活をなるだけ健康な商品でと願うヘビーユーザーにとっては親切な価格設定となっている。このノイフォルム製品を所定量以上店舗に仕入れれば、他の商品の仕入先はオーナーの裁量にまかされているため、店舗によって取り扱い商品が多少異なっている。このため、手頃な価格のオーガニック化粧品や新たに開発されたノイフォルムブランドのオーガニック製品が並ぶ店舗もある。

●レフォルムハウス・コルべにみる店舗経営のノウハウ

　エアランゲンにあるレフォルムハウス・コルベのオーナーのヴェーバー氏は1941年生まれの67歳。両親が青果業を営んでいたこともあり、幼少時代から健康な食生活にひじょうな関心を持っていたそうだ。1958年にベルリンにあるレフォルムハウスの専門学校で研修を行ってから50年。同社のコンセプトに忠実な店舗運営に専念してきた企業家タイプのオーナーである。

　自然で健康な生活に関心のある全ての消費者を標的市場とするヴェバー氏は、自らが理想とする店舗のコンセプトを明確にし、その実現に専念してきた。エアランゲン駅から大学方向に程なく歩いたところにある店舗の前には、近隣の農家が新鮮な野菜や果物を売る活気ある市場が立つ。産地直結の生鮮食品を買い求める健康志向の高い買い物客が集まってくることもあり、立地条件にこの上もなく恵まれた店舗だといえる。

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PROFILE
浅野・レッケブッシュ 経緯子

　ニュルンベルク大学経営学部在学時より国際見本市、ドイツ企業や日本企業の商談通訳に従事。現在は、国際見本市に出展する企業のサポート業務やビジネスコンサルティング業務を中心にドイツと日本にて活動。
左上　顧客の夫婦の声に耳を傾けるヴェーバー氏
左下　ビストロコーナー
右上　トリートメントルーム
右下　店舗外観
Reformhaus Kolbe, Marktplatz 5, 91054 Erlangen
Tel.: 09131-8790-0　Fax: 09131-8790--30
営業時間: 月～金: 9:00～19:00　土: 8:30～16:00